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"Unglaublich aber wahr: Dieser Flammkuchenteig dauert nur 5 Minuten und muss nicht gehen oder ruhen. Das heißt für dich: Flammkuchen schnell zubereiten ist ab jetzt kein Problem mehr. Denn sind wir mal ehrlich, Flammkuchen ist das beste Gericht, wenn es um Resteverwertung geht. Also ran an deinen ersten selbstgemachten Teig ohne Hefe. Attacke!"
NUR 20 MINUTEN
ZUTATEN FÜR 2 FLAMMKUCHEN
1 Bund grüner Spargel (ca. 200-250 g) Salz
250 g Mehl (Type 405)
125 ml Wasser
2-3 El Olivenöl
150 g Crème fraîche 2-3 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe gehackte Petersilie (TK oder frisch) Pfeffer 1 rote Zwiebel 2 EL Salatkörner
ZUBEREITUNG
Backofen auf 225° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel waschen und das untere Drittel entfernen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren und gut abtropfen lassen.
Inzwischen für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl und eine gute Prise Salz mischen und 4-5 Minuten kneten. Teig immer mal wieder leicht auseinanderziehen (er muss nicht ruhen!!!).
Crème fraîche mit Zitronensaft, einer gepressten Knoblauchzehe, Petersilie glattrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen (wirklich dünn!!!). Mit Creme bestreichen und mit Zwiebeln und Spargel belegen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen Körner in einer beschichteten Pfanne rösten. Flammkuchen mit Körnern bestreut servieren und nochmal mit Salz, Pfeffer würzen.
TIPP
Mit etwas Parmesan oder etwas brauner Butter garnieren.
